Trifasico de Muss y Flan

Lo primero que prepare son los crujientes de chocolate para la decoración. Calenté al baño maria el chocolate hasta que estuviera disuelto y liquido, (no pares de moverlo) despues sobre un papel de horno hice la filigrana de chocolate, decore con almendras lanimadas y deje que se enfriase en el frigorífico. Reservar hasta la presentación

En las copas de cocktail puse una capa fina de caramelo, lo puedes hacer o comprarlo. He hice el flan, en este caso fue de sobre, disolver los polvos (65gr.) en leche fría y poner a calentar a fuego lento hasta que hierva, importante no dejar de remover para que no se queme a la olla. Dejar que enfríe solo un poco y repartir en los vasos de cocktail. Dejar reposar 2 horas hasta que enfríe...

Batimos el huevo con el azúcar a velocidad media durante 3 min, también puede ser a mano con las varillas hasta que tenga buena consistencia y sea 3 veces el tamaño anterior. Calentamos 100 ml de nata sin dejar hervir. Añadimos la nata caliente al huevo con el azúcar y mezclamos bien. Ponemos la mezcla a fuego lento hasta que espesey sin dejar de remover. Cuando haya espesado apartamos del fuego y añadimos el chocolate. Removemos hasta que este totalmente disuelto y dejamos reposar dos horas.

Una vez pasadas las 2 horas. Montamos los 200ml restantes de la nata, consistencia dura ya sea a maquina o a mano, si la nata la metes 10min antes en el conjelador se montarán mucho mas fácilmente. Una vez montada mezclamos con la base de chocolate y el licor 43, mejor hacerlo con una espatula de silicona, mezclaz hasta que este homogeneo. Ya podemos repartirlo en las copas de cocktail. Reservar hasta que se vayan a comer en el frigorifico.

Solo hay que ponerle el crujiente de chocolate y la fruta que estará lavada... Podríamos poner virutas de chocolate o de frutos secos.. Es un poco a nuestro gusto