Hamburguer icon
Craftlog logoCocina

cocina

carpintería

casa

costura

Magnifying Glass
Magnifying Glass
  1. Recetas

  2. Antipasti

  3. Affettati

  4. Salame

Zarzuela de Pescado y Marisco

Play
PlayPause
👍   50😒   9😀   8😄   7😍   5😘   4😋   3😫   3
 
Zaida Guerrero avatar
Video de receta hecho por Zaida Published on 25/12/2018, visto por 6804 , 2 Comentarios

El pescado se puede variar, siempre que sea pescado blanco y el marisco puedes poner el que quieras. Yo he utilizado el que tenia o he podido conseguir.

Lo que necesitarás

4 trozos de merluza o bacalao

4 gambones

2 clamares

300 gr de mejillones

3 tomates maduros

2 ajos

1 cebolla

rodaja de pan frito

almendras tostadas

1 guindilla

1 vasito de caldo de pescado

una copa de jerez

aceite de oliva

sal, pimienta y perejil

harina

Cómo cocinar

1

Play
liente. Reservamos el pescado y lo colocamos en una paellera o una sarten muy ancha. Pasamos por el mismo aceite las gambas y las colocaremos con el pescado.

Salpimentamos y enharimamos los lomos de pescado, sellamos en aceite muy caliente. Reservamos el pescado y lo colocamos en una paellera o una sarten muy ancha. Pasamos por el mismo aceite las gambas y las colocaremos con el pescado.

2

Play
 muy picaditos, sofreimos todo junto hasta que este bien pochadito. Añadimos la copa de jerez y esperamos hasta que el alcohol se haya evaporado. Añadimos los tomates tamizados. Cocinamos todo junto 10 min. Salpimentamos y añadimos un vaso de caldo de pescado. Dejamos cocinar a fuego lento hasta que los calamares esten blandos, aproximadamente 20min. Separamos los calamares con el pescado y gambas. La salsa la trituramos.

En el mismo aceite sofreimos los calamares, le añadimos el ajo y la cebolla muy picaditos, sofreimos todo junto hasta que este bien pochadito. Añadimos la copa de jerez y esperamos hasta que el alcohol se haya evaporado. Añadimos los tomates tamizados. Cocinamos todo junto 10 min. Salpimentamos y añadimos un vaso de caldo de pescado. Dejamos cocinar a fuego lento hasta que los calamares esten blandos, aproximadamente 20min. Separamos los calamares con el pescado y gambas. La salsa la trituramos.

3

Play
ente añadimos los moluscos frescos, tapamos y a los 3 min removemos, volvemos a tapar y dejamos un min. Separamos los mejillones y el caldo lo añadimos a la salsa anterior.

En una olla ponemos un poco de vino y lo ponemos al fuego, cuando este caliente añadimos los moluscos frescos, tapamos y a los 3 min removemos, volvemos a tapar y dejamos un min. Separamos los mejillones y el caldo lo añadimos a la salsa anterior.

4

Play
 guindilla. Añadimos a la salsa, esta la distribuimos con el pescado en la sarten o paellera. Dejamos cocer a fuego fuerte 5 min y luego 15min a 140°  en el horno previamente precalentado.

30 min antes de servir, molemos en el mortero, el pan frito, las almendras, guindilla. Añadimos a la salsa, esta la distribuimos con el pescado en la sarten o paellera. Dejamos cocer a fuego fuerte 5 min y luego 15min a 140° en el horno previamente precalentado.

5

Play
calamares y salsa. Como acompañamiento yo le puse patatas panadera

Se coloca un trozo o una pieza de pescado y gamba por comensal, moluscos y calamares y salsa. Como acompañamiento yo le puse patatas panadera

Cómo cocinar

Pescado

Carnes

Horno

Bacalao

Merluza

Aperitivos

Pescado Al Horno

Mejillones

Bebidas

Merluza Al Horno

Comentarios

Avatar placeholder
Encarna Alvarez avatar
Encarna Alvarez
09/01/2022 ☰
Quedo muy rico
Ver traducción
Zaida Guerrero avatar
Zaida Guerrero

Me alegro mucho, es como lo hace mi madre🤗

Avatar placeholder
Rosario Caballer Carratala avatar
Rosario Caballer Carratala
28/03/2022 ☰
88
Ver traducción
Avatar placeholder
Craftlog logo Craftlog 

España

Página de inicio

Cocina

Carpintería

Casa

Costura

—

Contacto

Categorías

Política de Privacidad

Política de Derechos de Autor

Países

Más de 1 000 000 de recetas. No necesitas internet para tus favoritos guardados.Más de 1 000 000 de recetas. No necesitas internet para tus favoritos guardados.
Craftlog on FacebookCraftlog on Instagram