Crêpes Farcies Aux Asperges Et Sa Sauce Chou-fleur

 

Tiré du livre Recettes gourmandes contre la douleur chronique, de Jacqueline Lagacé, Éditions Fides 2013.

Ce dont tu auras besoin

28 asperges (plus ou moins)

sirop d'érable

8 crêpes minces de 25 cm (10 po) de diamètre environ

8 crêpes minces de 25 cm (10 po) de diamètre environ:

3 oeufs

375 mL de lait d'amande ou autre lait végétal

90 mL (1/4 tasse + 2 c. à soupe) de farine de riz blanc

60 mL de fécule de tapioca

60 mL de fécule de pommes de terre

pincée de sel

15 mL d' huile de pépins de raisin ou autre huile végétale

45 mL de ciboulette ciselée

Sauce chou-fleur

Sauce chou-fleur :

750 mL de choux-fleurs en bouquets

30 mL d' huile d'olive extra-vierge pressée à froid

1 oignon haché

250 mL à 375 ml (1 à 1 1/2 tasse) de bouillon de poulet tiède

sel et poivre

125 mL de ciboulette ciselée

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