Morue en Sauce de Poivrons, Tomates & Pois Chiches

 

La majorité des nutritionnistes (incluant moi) vous recommanderont de garnir la moitié de votre assiette de légumes, le quart de protéines et le dernier quart de féculents comme des grains céréaliers ou des tubercules (par exemple, des pommes de terre). À votre avis, dans laquelle de ces trois catégories les pois chiches trouveraient-ils leur place? Eh bien, étant riches à la fois en protéines, en fibres et en glucides complexes (de la bonne énergie), ces petites sphères bienfaisantes chevauchent à la fois le groupe des protéines ET des féculents. Donc, pour un repas à base de légumineuses équilibré, veillez à ne pas surcharger votre assiette en ajoutant de trop grandes quantités de féculents, mais pensez à ajouter des protéines (par exemple, un œuf cuit dur) si votre portion contient moins de ¾ de tasse de légumineuses.

Ce dont tu auras besoin

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 poivron, coupé en dés

2 oignons verts, émincés

1 tasse de tomates cerises, coupées en deux

2 gousses d'ail

1 c. à soupe de câpres

1 c. à soupe de pâte de tomates

1 c. à thé de graines de fenouil, moulues

3/4 de tasse de bouillon de poulet

1 tasse de pois chiches

Sel et poivre, au goût

4 portions de morue (environ 120 g chacune)

Le jus de ½ citron

4 petites poignées de bébés épinards

30 ml d'huile d'olive

1 poivron, coupé en dés

2 oignons verts, émincés

250 ml de tomates cerises, coupées en deux

2 gousses d'ail

15 ml de câpres

15 ml de pâte de tomates

5 ml de graines de fenouil, moulues

3/4 de tasse de bouillon de poulet

250 ml de pois chiches

Sel et poivre, au goût

4 portions de morue (environ 120 g chacune)

Le jus de ½ citron

4 petites poignées de bébés épinards

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