Porc Wellington Avec Sauce Crémeuse Aux Herbes

 

Encore une fois, pour vous aider à vous préparer pour le temps des fêtes, j'ai créé un plat auquel je pense depuis vraiment longtemps, qui est en fait un dérivé du classique « bœuf Wellington », et j'ai nommé le « porc Wellington ».

Ce dont tu auras besoin

1 rouleau de pâte feuilletée, du commerce

1 œuf, battu (pour badigeonner)

1 rouleau de pâte feuilletée, du commerce

1 œuf, battu (pour badigeonner)

Sel et poivre, au goût

1 filet de porc canadien de 580 g (ou la tête d'un filet de bœuf de 600 g)

1 c. à soupe d'huile végétale

Sel et poivre, au goût

1 filet de porc canadien de 580 g (ou la tête d'un filet de bœuf de 600 g)

15 ml d'huile végétale

2 c. à soupe d'huile végétale (ou de beurre)

1 échalote française, hachée

1 gousse d'ail, hachée

½ patate douce (1 tasse), râpée

1 carotte (½ tasse), râpée

5 à 6 dattes Medjool (¼ de tasse), dénoyautées et hachées

2/3 de tasse de bouillon de légumes

Le jus de ½ citron

Sel et poivre, au goût

30 ml d'huile végétale (ou de beurre)

1 échalote française, hachée

1 gousse d'ail, hachée

½ patate douce (1 tasse), râpée

1 carotte (½ tasse), râpée

5 à 6 dattes Medjool (¼ de tasse), dénoyautées et hachées

2/3 de tasse de bouillon de légumes

Le jus de ½ citron

Sel et poivre, au goût

1 c. à soupe de beurre

3 échalotes françaises (1 tasse), hachées

1 1/2 tasse de crème 35 %

Le jus de ½ citron

1/2 tasse d'herbes fraîches, hachées (aneth, thym, origan, ciboulette, basilic, etc.)

1/2 c. à thé de sel

Poivre, au goût

15 ml de beurre

3 échalotes françaises (1 tasse), hachées

375 ml de crème 35 %

Le jus de ½ citron

125 ml d'herbes fraîches, hachées (aneth, thym, origan, ciboulette, basilic, etc.)

5 ml de sel

Poivre, au goût

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