Carrot Cake Recette Adaptée de Conticini
Savoureuse et gourmande
Ce dont tu auras besoin
78g de blanc d oeuf
52g de jaune d oeuf
130g de sucre roux
39g de beurre fondu tiède
13g black treacle
130g huile neutre type huile de pepins de raisin
156g farine T55
39g fecule de pomme de terre
6.5g de levure
3.9g de bicarbonate de sodium
1 cuillere à café de bombée de canelle
1 cuillere à café de poudre à pain d épices
1.3 g de fleur de sel
1 bonne pointe de couteau de vanille en poudre
1 zeste complet d orange
1 zeste complet de citron
100g de raisin moelleux
65 g de noix de pécan caramelisées
50g de noix
1 cuillere à café de gingembre
250g de carottes rapées
125g de beurre doux pommade
280g sucre glace
300g de philadelphia
zestes de citron et noix de pecan pour la deco
vanille liquide et poudre
Comment cuisiner
1
Monter en sabayon les blancs jaunes et sucre
2
Ajouter beurre fondu black treacle et l huile au robot
3
Incorporer à la Maryse : farine fécule épices sel bicarbonate levure et vanille en poudre
4
Incorporer les zestes raisins les noix broyées et les carottes
5
Cuire à 180 degrés environ 45 min
6
Envelopper dans du film alimentaire jusqu'à refroidissement
7
Préparer la crème mélanger à la Maryse le beurre pommade et le sucre glace puis la vanille liquide et en poudre. En fin le Philadelphia. Couper le cake en 2 et incorporer la crème entre le cake et sur l extérieur. Laisser au frais durcir.
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