Comment préparer des croissants
adapté de la recette de croissant Tartine
- 2 lb (900 g env.) de pâte feuilletée
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d'eau
Pâte à pâtisserie feuilletée
pour croissants, petits pains du matin, pain au chocolat, etc.
- ½ tasse de lait chaud
- 1 paquet de levure (1 cuillerée à soupe) (7 grammes.) (7 g)
- 1 tasse de farine à pain (160 g)
- 680 grammes de beurre (3 bâtonnets)
- 6 plus d'ingrédients .....
Croissants Ou Pâte Feuilletée
- 500 grammes de farine
- 20 grammes de levure ou 10 grammes de levure sèche
- 2 oeufs plus 1 pour dorer
- 60 grammes de sucre
- 3 plus d'ingrédients .....
Pesto
- 60 g de basilic frais 70 g de parmesan râpé 3 cuillères à soupe de pignons de pin 2 gousses d'ail 30 cl d'huile d'olive Gros sel de Guérande
- Matériel utilisé : Coffret Bamix® Box - rouge/croix Suisse
Croissant Aux Crevettes Nordiques
- 350 g (3/4 lb) de crevettes nordiques fraîches ou surgelées, décongelées
- 1/2 pomme verte, coupée en petits dés
- 1 oignon vert, haché finement
- 5 ml (1 c. à thé) d’estragon frais ciselé
- 4 plus d'ingrédients .....
Croissant Nutella Tout Mini Et Tout Mimi
- Pâte feuilletée - 1
- Jaune d'oeuf - 1
- Nutella
Pains Au Chocolat
- Pâte de base (à croissants) : 1 kg de farine (type 55 ou 65) 25 g de sel fin 120 g de sucre en poudre 60 g de levure de boulanger fraîche 200 g de beurre doux 480 g de lait tiède 500 g de beurre de tourage (250 + 250 g)
- Garniture : 2 bâtons de chocolat par pain Finition : 1 jaune d'œuf (dorure)
- Matériel utilisé : Robot Kitchenaid K45 Thermomètre de cuisson et de four à sonde amovible 0°C à +250°C Rouleau à pâtisserie en polyéthylène Ø 4,5 x 40 cm Règle graduée 64 x 5 cm Toile de cuisson Silpat 40 x 30 cm Pinceau pâtissier 3,5 cm
Galette Au Beurre de Normandie Façon Croissant Au Jambon
- une galette au beurre moyenne achetée chez le boulanger ou 3 croissants
- 2 tranches de jambon
- Sauce : 30 g de farine, 30 cl de lait, 30 g de beurre, 120 g de gruyère râpé, sel, poivre, muscade
- une salade
Les Délicieux Croissant Au Fromage (à L'intérieur), Au Beurre Et À L'ail!
- 1 conserve de 8 onces de croissants style Pillsbury
- 4 bâtonnets de fromage mozzarella (style Ficello) coupés en 2
- 2 cuillères à soupe de beurre, fondu
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 plus d'ingrédients .....
Pains Aux Raisins
- Pâte de base (à croissants) : 1 kg de farine (type 55 ou 65) 25 g de sel fin 120 g de sucre en poudre 60 g de levure de boulanger fraîche 200 g de beurre doux 480 g de lait tiède 500 g de beurre de tourage (250 + 250 g)
- Crème pâtissière : 1/2 litre de lait 6 jaunes d'œufs 125 g de sucre en poudre 45 g de poudre à crème 65 g de beurre 1 gousse de vanille 5 cl de rhum brun Garniture : 125 g de raisins secs de Corinthe (ou de raisins secs Sultanines...) Finition : 1 jaune d'œuf (dorure) 10 cl de sirop de sucre de canne ou de sirop à 30° baumé
- Matériel utilisé : Robot Kitchenaid K45 Thermomètre de cuisson et de four à sonde amovible 0°C à +250°C Rouleau à pâtisserie en polyéthylène Ø 4,5 x 40 cm Film étirable transparent alimentaire (larg 30 cm) Cul de poule inox Ø 25 cm Toile de cuisson Silpat 40 x 30 cm Pinceau pâtissier 3,5 cm
Croissant Salade de Dinde Et Poulet Fumé Aux Pommes
- 2 croissants ou autres pains au choix
- 75 g de poitrines de poulet fumé émincée
- 75 g de poitrines de dinde cuite émincée
- laitue iceberg
- 9 plus d'ingrédients .....
Croissant de Lune de Noël
- 40 g de beurre
- 30 g de cassonade
- 40 g de noisettes en poudre
- 30 g de noisettes hachées et torréfiées
- 31 plus d'ingrédients .....
