Ananas Caramel D’estragon Nuage Coco

 

Pour le défi  43 "Un Dessert aux Herbes"  de Recettes de Cuisine il faut réaliser  un dessert contenant une herbe aromatique. Jusqu’à présent j'ai testé uniquement le Basilic , j'ai voulu changer et c'est l'Estragon qui m'a tenté. Avec l'Ananas c'est juste délicieux J'ai réalisé un dessert à l’assiette pour deux personnes composé d'une tuile citron vert/noix de coco râpée, de cubes d’ananas caramélisés au miel et à l'estragon frais et  d'une  chantilly de lait de coco légère comme un nuage !! L'ensemble est terrible ....  Attention  vous pouvez préparer ce dessert  2 ou 3 heures à l'avance mais pour la chantilly pas plus d'une demi heure  POUR DEUX  Les tuiles (10) 1 citron vert le jus + le zeste 60 g de noix de coco râpée 80 g de sucre 40 g de beurre 30 g de farine tamisée Préchauffez le four à 180 ° Mélanger les éléments ROSE  Ajoutez le beurre fondu tiède Ajoutez la noix de coco Déposez sur une plaque [...]

Ce dont tu auras besoin

1 citron vert le jus + le zeste

60 g de noix de coco râpée

80 g de sucre

40 g de beurre

30 g de farine tamisée

300 g d’ananas en dés  (1 petit ananas)

3 cs bombées d’estragon ciselé

2 cs de miel liquide

15 g de beurre demi-sel

70 ml de lait de coco

30 ml de crème 30 % liquide

1 cs de mascarpone

1 cs de sucre de canne

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