Bagels

 

Bagels, Pâte à Bagels:, 450 g de farine de blé (type 65), 10 g de levure de boulanger fraîche, 230 g d'eau tiède, 9 g de sel, 30 g de sucre en poudre, 18 g d'huile d'olive, Pochage :, 3 litres d'eau, 20 g de maïzéna, 20 g ...

Ce dont tu auras besoin

Pâte à Bagels: 450 g de farine de blé (type 65) 10 g de levure de boulanger fraîche 230 g d'eau tiède 9 g de sel 30 g de sucre en poudre 18 g d'huile d'olive

Pochage : 3 litres d'eau 20 g de maïzéna 20 g de sucre roux 40 g de sel fin

Finition : 1 dorure Décors : graines de Pavot bleu graines de sésame torréfiées au wasabi graines de sésame torréfiées à la prune umeboshi Matériel utilisé : Robot Kitchenaid K45 Balance de cuisine Attraction (5 kg / 1 g) Plaque cuisson perforée siliconée 1 bord XL Silichef®

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