Barre Chocolatée, Biscuitée Au Caramel Fondant

 

Placez la barre haute avec cette idée de café gourmand... en réalisant notre recette illustrée de barre chocolatée, biscuitée au caramel fondant. Un café plus que gourmand !

Ce dont tu auras besoin

95 g de farine

65 g de beurre pommade

35 g de sucre glace

35 g de poudre de noisette brute

1 g de sel

30 g de jaunes d'œufs

3 g de levure chimique

50 g de glucose cristal

10 g d'eau

130 g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de beurre mou

100 g de crème fleurette

50 g d'amandes en bâtonnets caramélisées

200 g de chocolat de couverture Ghana

Robot Kitchenaid K45

Noisettes en poudre brutes 1 kg

Sucre glace (spécial pâtisserie) 1 kg

Baking Powder (levure chimique) 1 kg - Louis François

Spatule Elveo (25 cm) (R 260°C)

Plaque à pâtisserie anti-adhésive 40 x 30 cm

Rouleau à pâtisserie en bois 50 cm

Casserole Excellence Ø 24 cm

Papier siliconé en rouleau Bakewell

Rouleau pic-vite "Matfer" 12,5 cm

Spatule coudée en inox, lame 20,5 cm

Chocolat de couverture au lait Ghana en pistoles 40,5% en 1 kg - Cacao Barry

Toile cuisson Silpat (52 x 31,5 cm)

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