Blanquette de Lotte

 

Recette de Ricardo de blanquette de lotte. Cette recette de filets de lotte fera un excellent repas pour les amateurs de poissons.

Ce dont tu auras besoin

30 ml (2 c. à soupe) de beurre, ramolli

30 ml (2 c. à soupe) de farine

250 ml (1 tasse) de petits oignons blancs

10 ml (2 c. à thé) de beurre

10 ml (2 c. à thé) de sucre

4 tranches de bacon, émincées

1 litre (4 tasses) de pleurotes, émincés

2 échalotes françaises, hachées

5 ml (1 c. à thé) de beurre ou 5 ml (1 c. à thé) d'huile

5 ml (1 c. à thé) de beurre ou

5 ml (1 c. à thé) d'huile

250 ml (1 tasse) de vin blanc

375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet

2 feuilles de laurier

2 branches de thym

675 g (1 1/2 lb) de filet de lotte, la peau enlevée, coupé en cubes

60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %, à cuisson

2 jaunes d'oeufs

10 ml (2 c. à thé) de jus de citron

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