Bouillabaisse Québécoise

 

Recette de Bouillabaisse québécoise

Ce dont tu auras besoin

2 cuillères à table huile d'olive

1 oignon haché

1 blanc de poireau coupé en tranches fines

3 gousses d'ail hachées finement

2 branches céleris hachées

2 carottes coupées en tranches

1 1/2 tasse tomates en dés égouttées

1 tasse vin blanc sec

3 tasses fumet de poisson

3 brins persil italien frais

1 cuillère à thé sel de mer

1 feuille de laurier

1 pincée filaments de safran

20 oz filets de poisson blanc à chair ferme (morue ou autre), coupés en cubes de 1 1/2 po (4 cm)

8 gros pétoncles

12 grosses crevettes décortiquées et déveinées

sauce Rouille (voir ci-dessous)

8 croûtons de pain baguette

2 cuillères à table persil italien frais, haché

poivre noir du moulin

2 cuillères à table mie de pain frais émiettée

2 gousses d'ail coupées en morceaux

1/4 cuillère à thé piment de Cayenne

1/4 tasse huile d'olive

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