Braisé D'agneau À L'ail, Sauce À la Moutarde de Dijon, Purée de Carottes Et Purée de Céleri-rave

Ce dont tu auras besoin

1 lb agneau

5 ou 6 gousses d'ail entières

3 cuillères à table huile d'olive

sel et poivre au goût

6 carottes

1/4 tasse beurre

sel et poivre au goût

1 céleri-rave de taille moyenne

1/4 tasse beurre

1/4 tasse crème 35%

sel et poivre au goût

1 cuillère à table beurre

1 échalote française ciselée

1/2 tasse jus de cuisson du braisé

2 cuillères à table moutarde de Dijon

1/4 tasse ou 0.5 tasse crème 35%