Brandade de Morue en Cocotte

 

La Brandade de Morue est un plat à base de cabillaud, nom du poisson lorsqu'il est frais, appelé morue lorsqu'il a été salé  Un peu long du fait du dessalage mais très bon  l'avantage c'est que vous pouvez la préparer à l'avance      Pour 6 cocottes 800 g de pomme de terre 800 g de filets de Morue (sous vide même rayon que les harengs fumés) 20 cl d'huile d'olive 15 cl de lait 1 poignée d'olives noires (pour le décors) 3 gousses d'ail écrasées 12 tranches de pain + 1 gousse d'ail + huile d'olive poivre Thym et Laurier - Dessalez  la morue 6 heures en changeant l'eau toute les 2 heures (pour les filets sous vide, sinon 24 heures) - Épluchez et coupez les pommes de terre en 4 - Les faire cuire 25 mm dans l'eau bouillante non salée - Pochez la morue dans l'eau bouillante non salée 8 mm avec le thym et le laurier - Égouttez les pommes de terre et la morue et laissez refroidir -Effeuillez la chair de la morue en veillant à ne pas [...]

Ce dont tu auras besoin

800 g de pomme de terre

800 g de filets de Morue (sous vide même rayon que les harengs fumés)

20 cl d’huile d’olive

15 cl de lait

1 poignée d’olives noires (pour le décors)

3 gousses d’ail écrasées

12 tranches de pain + 1 gousse d’ail + huile d’olive

poivre

Thym et Laurier

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