Brioche Perdue, Framboise & Piquillos Au Piment Doux Fumé

 

Brioche perdue, framboise & piquillos au piment doux fumé, Brioche :, 6 tranches de brioche ou de pain de mie, beurre de cacao Mycryo, Appareil à pain perdu :, 1/2 litre de lait, 30 g de sucre en poudre, 4 œufs entiers, 1 pincée de sel, 2 cuil. ...

Ce dont tu auras besoin

Brioche : 6 tranches de brioche ou de pain de mie beurre de cacao Mycryo Appareil à pain perdu : 1/2 litre de lait 30 g de sucre en poudre 4 œufs entiers 1 pincée de sel 2 cuil. à café de beurre doux

Pickles de framboise : (à faire la veille) 50 g de vinaigre de framboise 200 g d'eau 90 g de sucre semoule 1 barquette de framboise (125 g) Crémeux framboise : (à faire la veille) 200 g de purée de framboise "Capfruit" 120 g de jaunes d'œufs 150 g d'œufs entiers 120 g de sucre en poudre 150 g de beurre 3 feuilles de gélatine (6 g)

Garniture : 8 pimentos del piquillo beurre de cacao Mycryo piment doux fumé 30 g d'amandes effilées 1 barquette de framboise (125 g)

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