Bûche de Noël Au Miel

 

Venez butiner cette bûche de Noël au miel qui fleure bon la friandise ! Et suivez en toute simplicité notre recette aux étapes illustrées. À s'en pourlécher...

Ce dont tu auras besoin

Biscuit macaron cacao : 65 g de poudre d'amandes 65 g de sucre glace 15 g de cacao en poudre non sucré 4 blancs d'oeufs 50 g de sucre en poudre sel fin (une pincée)

Mousse au miel : 175 g de miel liquide 4 blancs d'œufs 15 g de sucre 5 feuilles de gélatine 30 g d'oranges confites en cubes 125 g d'amandes caramélisées 50 g de pistaches hachées 50 g de noisettes caramélisées 300 g de crème fouettée Punchage : 15 cl de sirop de punchage Finition et décoration : nougatine aux graines de sésame un petit sapin en chocolat "Fait Maison" sujets de Noël

Matériel utilisé : Tamis à farine automatique Matfer Spatule type maryse (35 cm) (Elvéa) Spatule coudée en inox, lame 20,5 cm Plaque à pâtisserie anti-adhésive 40 x 30 cm Papier siliconé en rouleau Bakewell Feuilles de gélatine +/- 170 bloom (x 400) origine porcine Casserole Excellence Ø 14 cm Thermomètre digital à infrarouge Poche à douille jetable Comfort (x 10) lg 59 cm Moule à bûche thermoformé - 1/2 ronde Spatule inox manche polypropylène - Lame 15 cm

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