Bûche de Noël Fraises/framboises

 

Aux couleurs printanières, cette bûche de Noël fraises/framboises est immanquable grâce à nos photos d'illustration qui vous simplifient sa réalisation !

Ce dont tu auras besoin

Biscuit : 100 g de spéculoos 50 g de beurre Mousse de framboises : 300 g de purée de framboises Capfruit 3 feuilles de gélatine 15 cl de crème fleurette 50 g de sucre en poudre

Mousse de fraises : 300 g de purée de fraises Capfruit 3 feuilles de gélatine 15 cl de crème fleurette 50 g de sucre en poudre Glaçage pistache : 100 g de sucre glace 70 g de beurre pommade 2 cuil. à café de pâte de pistache 5 cl de crème fleurette Garniture : 1 barquette de framboises fraiches 1 barquette de myrtilles ou autres fruits rouges Finition : framboises fraiches flocons d'or sujets de Noël

Matériel utilisé : Feuilles de gélatine +/- 170 bloom (x 400) origine porcine Fouet de cuisine en inox 25 cm Spatule Elveo (25 cm) (R 260°C) Gouttière à bûche anti-adhésive 35 x 8 x 5,5 cm Gouttière à bûche anti-adhésive 50 x 7 x 5 cm Sucre glace (spécial pâtisserie) 1 kg Pâte de pistache Sevarome Rouleau à pâtisserie en bois 50 cm Film étirable (larg 30 cm) Poche à douille jetable Comfort (x 10) lg 59 cm Douille à bûche de Noël 6 dents

Commentaires

Avatar placeholder