Carré D'agneau Cuisson Basse Température Au Thym, Pommes Anna

 

Senteur du Sud... Goûtez notre recette illustrée de carré d'agneau cuisson basse température au thym, pommes Anna. Tendre et savoureux, vous serez épaté !

Ce dont tu auras besoin

1 carré d'agneau de 1,7 kg environ 10 cl d'huile d'olive 1 bouquet de thym sel fin poivre du moulin 5 cl d'huile d'olive 30 g de beurre Sauce : 1/2 litre de fond d'agneau ou fond de veau 10 gousses d'ail 20 cl de vin blanc sec sel fin poivre du moulin

Pommes Anna : 500 g de pommes de terre 50 g de beurre sel poivre du moulin Finition : thym frais fleur de sel poivre du moulin

Matériel utilisé : Couteau éminceur Sabatier-Deg 20 cm Cuisson sous-vide Supreme Demi noir Casserole Excellence Ø 24 cm Bassine pâtissière inox Ø 26 cm Mandoline japonaise 6,5 cm Papier siliconé en rouleau Bakewell Sauteuse cylindrique inox Ø 24 cm Passe-bouillon Ø 10 cm Saucière en acier inoxydable 23 cl

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