Carré D'agneau Fumé, Rôti en Cocotte de Fonte, Légère Infusion de Thym Citronné Argenté

onné Argenté
 

Découvrez la recette du chef Edouard Loubet du restaurant Domaine de Capelongue : Carré d'Agneau Fumé, Rôti en cocotte de fonte, infusion de thym

Ce dont tu auras besoin

2 carrés d'agneau de 9 côtes

1 cuillère à café de beurre

1 cuillère à café d'huile

sel & poivre

1 carotte

1 oignon

¼ poireau

2 cuillères à soupe de sucre

fécule de pommes de terre

2 bouquets de thym citronné argenté

4 branches de romarin

50cl de vin rouge

parures des carrés

sel

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