Charlotte Au Citron Vert Meringué

 

Charlotte au citron vert meringué, 14 biscuits à la cuillère, 250 g de framboises (2 barquettes), Biscuit dacquoise :, 40 g de poudre de noisettes, 120 g d'amandes en poudre, 150 g de blancs d'œufs, 150 g de sucre en poudre, 50 g de noix de coco râpée, ...

Ce dont tu auras besoin

14 biscuits à la cuillère 250 g de framboises (2 barquettes) Biscuit dacquoise : 40 g de poudre de noisettes 120 g d'amandes en poudre 150 g de blancs d'œufs 150 g de sucre en poudre 50 g de noix de coco râpée

Mousse au citron vert : 5 feuilles de gélatine 300 g de jus de citron vert 100 g de sucre en poudre 400 g de crème fleurette Meringue Italienne 100 g de sucre en poudre un peu d'eau 70 g de blancs d'œufs 35 g de sucre en poudre Finition : Tranches de citron vert

Matériel utilisé : Poudre d'amandes blanchies 1 kg Noisettes en poudre brutes 1 kg Spatule type maryse (35 cm) (Elvéa) Douilles unies (x 6) Papier siliconé en rouleau Bakewell Cercle à entremet inox Ø 20 cm Chalumeau à Gaz Express

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