Charlotte Pomme Vanille Meringuée

 

Depuis que j'ai découvert la "classique" charlotte à la crème bavaroise je suis devenue une vraie adepte de ce dessert qui se décline à l'infini et qui fait l'unanimité en fin de repas ! L'association vanille pommes caramélisées est simple mais franchement c'est excellent ! et avec la meringue fondante On a tous adoré Avec les quantités indiquées j'ai obtenu 1 grande charlotte (moule à charnière haut de 18 cm diam)  pour 5 personnes et une individuelle (cercle 8 cm de diam) Les photos ne sont pas terribles une fois de plus nous l'avons démoulée et dégustée le soir Vous pouvez réaliser cette charlotte 1 mois avant en la conservant au congélateur mais faites la meringue au dernier moment  Les biscuits cuillère  50 g de farine 50 de fécule de pommes de terre 3 œufs (ou 4 si ils sont petits) 65 g de sucre La crème bavaroise à la vanille de la réunion 33 cl de lait 4 jaunes d’œufs (on 1 blanc pour la meringue) 65 g de sucre 2 [...]

Ce dont tu auras besoin

50 g de farine

50 de fécule de pommes de terre

3 œufs (ou 4 si ils sont petits)

65 g de sucre

33 cl de lait

4 jaunes d’œufs (on 1 blanc pour la meringue)

65 g de sucre

2 gousses de vanille

3,5 feuilles de gélatine

265 g de crème liquide entière

3 pommes granny smith (pour son maintien à la cuisson et son côté acidulé)

100 g de sucre

50 de beurre

1 blanc d’œuf

65 g de sucre

30 g de beurre tempéré

30 g de sucre

30 g d’œufs

30 g de farine

colorants en poudre rouge et vert

Commentaires

Avatar placeholder