Charlotte Tutti-frutti

 

Charlotte Tutti-Frutti, 14 biscuits à la cuillère, Biscuit dacquoise :, 150 g de noisettes en poudre, 90 g de sucre glace, 150 g de blancs d'œufs, 40 g de sucre en poudre, Crème Tutti-Frutti :, 4 feuilles de gélatine, 250 g de chocolat blanc, 1/4 de litre de ...

Ce dont tu auras besoin

14 biscuits à la cuillère Biscuit dacquoise : 150 g de noisettes en poudre 90 g de sucre glace 150 g de blancs d'œufs 40 g de sucre en poudre Crème Tutti-Frutti : 4 feuilles de gélatine 250 g de chocolat blanc 1/4 de litre de lait 2 jaunes d'œufs 1/2 gousse de vanille 10 cl de Cointreau 40 cl de crème fleurette

Garniture : 2 poires 300 g de framboises 1/2 ananas 2 brugnons quelques groseilles 200 g de fraises raisins

Matériel utilisé : Spatule type maryse (35 cm) (Elvéa) Papier siliconé en rouleau Bakewell Spatule coudée Exoglass® 30 cm Cul de poule inox Ø 25 cm Plaque à pâtisserie en tôle bleuie 60 x 40 cm Film étirable (larg 30 cm) Cadre extensible professionnel 20 x 15 x H 4,5 cm

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