Court-bouillon Créole

 

Recette de court-bouillon créole. Ce plat prend le nom de court-bouillon ou de macadam dans les Antilles. Recette avec poisson, huile de paprika (ou roucou), tomates...

Ce dont tu auras besoin

60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale

10 ml (2 c. à thé) de graines de fenouil

10 ml (2 c. à thé) de graines de coriandre

5 ml (1 c. à thé) de paprika ou 10 ml (2 c. à thé) de graines de roucou (voir note)

5 ml (1 c. à thé) de paprika ou

10 ml (2 c. à thé) de graines de roucou (voir note)

675 g (1 1/2 lb) de filets de vivaneau ou de mérou sans la peau

3 échalotes françaises, émincées

3 oignons verts, hachés

3 gousses d'ail, hachées

500 ml (2 tasses) de tomates cerises

30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates

15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime

250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet

2 tranches de lime

2 branches de thym frais

2 feuilles de laurier

1 piment habanero

15 ml (1 c. à soupe) de persil plat ciselé

15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée

Sel et poivre

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