Crème de Topinambour, Fenouil Et Célerirave de Caroline Dumas

 

Recette de crème de topinambour, fenouil et célerirave de Caroline Dumas

Ce dont tu auras besoin

2 c. à soupe d’huile d’olive ou 1 c. à soupe d’huile et 1 c. à soupe de beurre

2 c. à soupe d’huile d’olive ou

1 c. à soupe d’huile et 1 c. à soupe de beurre

1 poireau ou 1 oignon émincés

375 ml (1 1/2 tasse) de topinambour en cubes

375 ml (1 1/2 tasse) de fenouil en morceaux

375 ml (1 1/2 tasse) de célerirave en cubes

1,5 l (6 tasses) d’eau bouillante

60 ml (1/4 tasse) de crème 35 % (facultatif)

Feuilles de fenouil

1 c. à soupe d’huile au citron (facultatif)

Sel de mer et poivre du moulin

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