Croissants Aux Abricots Ou Oranais Faciles

 

Croissants aux abricots ou Oranais faciles, Pâte de base :, 500 g de farine type 55, 10 g de sel fin, 25 g de levure fraîche de boulanger, 60 g de sucre en poudre, 25 g de beurre ramolli, 15 g de lait en poudre demi-écrémé, 25 g ...

Ce dont tu auras besoin

Pâte de base : 500 g de farine type 55 10 g de sel fin 25 g de levure fraîche de boulanger 60 g de sucre en poudre 25 g de beurre ramolli 15 g de lait en poudre demi-écrémé 25 g d'œufs entiers tempérés 225 g d'eau tempérée

Tourage : 300 g de beurre de tourage (pour 900 g de détrempe) Garniture : 1/2 litre de crème pâtissière 3 cl de rhum brun 40 oreillons d'abricots au sirop Finition : 1 jaune d'œuf (dorure) 50 g de nappage blond amandes effilées grillées (facultatif)

Matériel utilisé : Robot Kitchenaid K45 Minuteur digital 24h à poser Balance SM6 (6 kg / 0,5 g) Rouleau à pâtisserie en bois 50 cm Toile de cuisson Silpat 40 x 30 cm Rouleau laminoir universel Bac alimentaire rectangulaire 35 x 23,5 cm Règle graduée 64 x 5 cm Pinceau pâtissier 3,5 cm

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