Curry de Tempeh Aux Champignons Et Gombos

 

Souvent, lorsque je cuisine des plats végétariens, je préfère utiliser du tempeh à la place du tofu. Quelle est la différence ? Le tempeh provient d’Indonésie. Il est issu de graines de soja. Celles-ci sont cuites, écrasées et ensemencées avec un champignon. À l’issue de la fermentation, elles sont alors recouvertes de filaments blancs (moisissures) qui […]

Ce dont tu auras besoin

300 g de tempeh nature

250 g de champignons prêts à l'emploi

200 g de gombos

80 ml ou 1/3 de tasse d'eau

1 oignon jaune d'environ 100 g

1 cuil. à soupe ou à table d'huile de colza

1/2 cuil. à soupe ou à table de purée d'ail

1/2 cuil. à soupe ou à table de purée de gingembre

1/2 cuil. à soupe ou à table de curry en poudre

1 cuil. à café ou à thé de graines de cumin

1 cuil à café ou à thé de graines de coriandre

1 cuil. à café ou à thé de cumin en poudre

1/4 de cuil. à café ou à thé de curcuma

poivre noir

purée de piment ou sauce sriracha ou tabasco (facultatif)

coriandre fraîche ou surgelée

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