Entremet Bavarois Pommes Spéculoos : Génoise Aux Épices, Compote de Pommes Et Crémeux Spéculoos

Et Crémeux Spéculoos
 

Recipe Entremet bavarois pommes spéculoos : génoise aux épices, compote de pommes et crémeux spéculoos by Papilles-on-off, learn to make this recipe easily in your kitchen machine and discover other Thermomix recipes in Pâtisseries sucrées.

Ce dont tu auras besoin

4 oeufs

80 g de sucre roux

25 g de farine

45 g de maïzéna

1 sachet de levure

2 càc de 4 épices

60 g de sucre

60 g de beurre

800 g de pommes épluchées coupées en lamelles

3 g d'agar agar + 5cl d'eau

5 jaunes d'oeufs

50 g de sucre

4 g d'agar agar

300 g de crème fraîche épaisse

300 g de lait

250 g de pâte de speculoos

Spéculoos, caramel au beurre salé, perles comestibles

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