Entremets Chocolat Menthe

 

Comment allier douceur & fraîcheur ? Tout simplement avec notre recette illustrée de l'entremets chocolat menthe. Le mariage étonnant du chocolat et de la menthe rappelle une friandise anglaise...

Ce dont tu auras besoin

Mousse au chocolat : 140 g de sucre 210 g d'œufs entiers 1/2 litre de crème fleurette 375 g de chocolat de couverture noir

Glaçage vert : 50 g d'eau 100 g de sucre 100 g de sirop de glucose 65 g de lait concentré sucré 100 g de chocolat blanc de couverture Zéphyr 8 g de gélatine en poudre 200 bloom 36 g d'eau d'hydratation Get 27 (facultatif) colorant vert menthe arôme menthe verte

Finition : pastilles en chocolat noir meringue décor quelques fruits rouges ou fraises des bois (selon la saison) pépites noisettes Matériel utilisé : Moule à Finger Ø 6 cm Poche jetable Comfort (x 100) lg 59 cm

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