Epaule D'agneau Confite, Gros Légumes Fondants Aux Condiments, Jus

 

Découvrez la recette du chef Frédéric Simonin du restaurant Frédéric Simonin : Epaule d'agneau confite, gros légumes fondants aux condiments, jus

Ce dont tu auras besoin

1200g d'épaule d'agneau

1 bouquet garni

30g de cumin

8cl d'huile d'olive

¼ botte de coriandre

¼ botte de romarin

80g d'ail

sel

2 bottes d'oignons nouveaux

2 bottes de carotte fane

2 branches de thym

2 artichauts poivrade

400g de salsifis

600g de côte de blette

100g de citron conflit

1 gousse d'ail

huile d'olive

romarin

eau

farine

sel

jus de citron

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