Épaule D'agneau du Québec Aux Primeurs

 

Recette de Épaule d'agneau du Québec aux primeurs

Ce dont tu auras besoin

1 épaule d'agneau du Québec désossée

30 mL beurre

Au goût, sel et poivre

450 g agneau haché du Québec

250 mL crème 35%

3 blancs d'oeufs

1 oeuf

60 g carottes en juliennes

60 g haricots verts extra-fins

30 g petits pois

30 g céleris en juliennes

muscade (au goût)

sel et poivre (au goût)

4 échalotes

jus de cuisson

125 mL bouillon de poulet

60 mL miel

1 brin thym frais haché (ou 1/2 c. à thé de thym séché)

1 brin romarin frais haché (ou 1/2 c. à thé de romarin séché)

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