Estouffade de Bœuf Bourguignonne

 

Découvrez la recette du chef Les plats indispensables du restaurant

Ce dont tu auras besoin

Bœuf paré sans os (morceaux de 50g environ) paleron, côte découverte, gîte à la noix : 1.6 à 1.8 kg

200g d'oignon

200g de carotte

20g de beurre

2 gousses d'ail

1 bouquet garni

75cl de vin rouge (passetoutgrain)

250g de champignons de paris

7cl d'huile

Sel fin, poivre du moulin

60g de farine

Persil

Sucre semoule

20g de beurre

250g de poitrine de porc demi-sel

80cl de fond brun de veau clair (non lié)

Commentaires

Avatar placeholder