Fraisier Délice

 

Une gourmandise qui fleure bon le printemps... le fraisier délice, rien que le nom ça donne envie. Goûtez-le avec notre recette en photos. Délicieux !

Ce dont tu auras besoin

100 g de sucre en poudre (50 + 50)

120 g de blancs d'œufs

50 g de farine

50 g de fécule de pomme de terre

sucre glace (finition)

350 g de lait entier

70 g de jaunes d'œufs

85 g de sucre en poudre

35 g de poudre à crème ou de Maïzena

1/2 gousse de vanille

100 g de beurre pommade

200 g de purée de fruits rouges Ravifruit

20 g de sucre en poudre

10 g de kirsch

500 g de fraises gariguettes ou autres variétés

150 g de pistaches hachées

50 g de pâte à sucre blanche

12 fraises moyennes calibrées

5 framboises

4 myrtilles ou cassis

4 mûres

une grappe de groseille

fleurs en pâte à sucre

Robot Kitchenaid K45

Cercle mousse inox Ø 16 cm

Spatule type maryse (35 cm) (Elvéa)

Passoire tamis Exoglass® (maille 0,7 mm)

Poche à douille jetable Comfort (x 10) lg 59 cm

Douille unie Ø 10 mm n°7

Mixeur professionnel Bamix Gastro 200

Bac alimentaire rectangulaire 35 x 23,5 cm

Cercle mousse inox Ø 18 cm

Rouleau rhodoïde pâtissier 100 m x 4,5 cm

Support carton rond or et noir - Ø 18 cm (x 100)

Mini Spatule coudée

Cercle mousse inox Ø 12 cm

Lot de 4 Découpoirs à poussoir marguerite

Ingrédients Bâton de chocolat Beurre de cacao Cacao en poudre Chocolat à modeler Chocolat de couverture Décor de pâtisserie en chocolat Glaçage au chocolat Grué de cacao Pâte de cacao Pépite de chocolat Plaque de chocolat Voir plus Voir moins

Ingrédients Anti-humidité Déshydratant Feuilles azymes

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