Fraisier Façon Wedding Cake

 

Un gâteau de mariage majestueux ! Vous allez adorer ce fraisier façon Wedding Cake, facile à réaliser avec notre recette illustrée. Et vive les mariés !

Ce dont tu auras besoin

Génoise en plaque : 12 œufs 360 g de sucre en poudre 360 g de farine Crème mousseline : 2,5 litres de lait 375 g de sucre 6 jaunes d'œufs ou 3 œufs entiers 200 g de poudre à crème ou de Maïzena 1,150 g de beurre pommade 3 gousses de vanille 15 cl de kirsch environ

Garniture : 3 kg de fraises gariguette ou mara des bois Chantilly : 1/2 litre de crème fleurette à 35% de matière grasse 75 g de sucre glace 10 g de Chantifix Sirop : 300 g de sirop de punchage ou de sirop de sucre de canne kirsch Finition : 1 kg de pâte d'amande blanche 33% colorant rouge en poudre hydrosoluble quelques mini-macarons fourrés à la fraise poudre d'or nappage rouge ou nappage blond 250 g de chocolat blanc de couverture Zéphyr

Matériel utilisé : Passe-bouillon Ø 10 cm Spatule Elveo (35 cm) (R 260°C) Plaque cuisson perforée siliconée 1 bord XL Silichef® Spatule coudée en inox, lame 20,5 cm Kit complet pour Wedding-Cake rond Fouet FMC Pro long 30 cm Pinceau pâtissier 3,5 cm Poche jetable Comfort (x 100) lg 59 cm

Commentaires

Avatar placeholder