Fricassée de Volaille, Champignons Sauvages & Crêpes Parmentières

 

Découvrez la recette du chef Christian Tetedoie du restaurant Christian Tetedoie : Fricassée de volaille, champignons sauvages & crêpes parmentières

Ce dont tu auras besoin

1.4kg de pintade fermière

20g d'huile d'olive

20g de beurre

sel & poivre

½ oignon

50g de cèpes

50g de girolles

50g de trompettes

5cl de xérès

10cl de crème

5cl d'eau

4 pommes de terre

¾ d’œufs

40g de farine

sel & poivre

crème liquide

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