Galette Des Rois À la Frangipane

 

Doré, comme saupoudré de poussière d'or... Suivez notre recette de galette des rois à la frangipane, lorsque la simplicité et de la tradition s'allient : un délice !

Ce dont tu auras besoin

500 g de pâte feuilletée Crème pâtissière : 1/4 litre de lait 1/2 gousse de vanille 3 jaunes d'œufs 50 g de sucre en poudre 20 g de Maïzena 25 g de beurre

Crème frangipane : 60 g de beurre 60 g de sucre glace 60 g de poudre d'amandes 1 œuf entier 7 g de Maïzena 100 g de crème pâtissière réalisée auparavant 5 cl de rhum brun Finition : 1 jaune d'œuf (dorure) 1 fève sirop à 16° baumé

Matériel utilisé : Fouet FMC Pro long 30 cm Film étirable (larg 30 cm) Cul de poule inox Ø 30 cm Découpoir à galette à poignée Ø 32 cm Plaque à pâtisserie anti-adhésive 40 x 30 cm Poche à douille jetable Comfort (x 10) lg 59 cm Douille unie Ø 10 mm n°7 Pinceau pâtissier 3 cm Rouleau à pâtisserie en bois 50 cm Spatule Pelton ajourée (R 220°C) - Grise

Commentaires

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Pierre Renée Vialle avatar
Pierre Renée Vialle
06/01/2018 ☰
Galette faite et mangée ce soir. Très appréciée. J ai nappé le fond de la galette d un melange de chocolat/crème liquide/poires. Excellent. A conseiller.
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