Galette Des Rois Au Caramel Et Aux Pommes

 

Surprenante ! Découvrez la galette des rois au caramel et aux pommes, en suivant les étapes en images de notre recette. La surprise n'est pas la fève mais la crème caramel au goût de carambar !

Ce dont tu auras besoin

500 g de pâte feuilletée Crème pâtissière au caramel : 1/4 litre de lait 1/2 gousse de vanille 3 jaunes d'œufs 50 g de sucre en poudre 20 g de maïzena 25 g de beurre 8 carambars Crème d'amandes : 60 g de beurre 60 g de sucre glace 60 g d'amandes en poudre 1 œuf entier 7 g de maïzena 100 g de crème pâtissière réalisée auparavant

Garniture : 3 pommes golden ou autres 30 g de beurre 30 g de sucre roux (cassonade) Finition : 1 jaune d'œuf (dorure) 1 fève sucre glace 3 cuillerées à soupe de nappage blond mini-billes "Crispearls"

Matériel utilisé : Fouet de cuisine en inox 25 cm Film étirable (larg 30 cm) Cul de poule inox Ø 30 cm Sucre roux garanti pur canne 1 kg Rouleau à pâtisserie en bois 50 cm Plaque à pâtisserie anti-adhésive 40 x 30 cm Pinceau pâtissier 3 cm Spatule Pelton ajourée (R 220°C) - Grise Nappage blond Perles de chocolat noir craquantes 0,8 kg

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