Gâteau Au Chocolat

 

Elégant ce gâteau au chocolat ! Une version hautement cacaotée signée par le Chef Philippe. Toute la recette livrée en détail pour le plaisir de partager. Irrésistible !

Ce dont tu auras besoin

Biscuit au Chocolat : 125 g de sucre en poudre 90 g de farine 80 g de beurre 35 g de cacao en poudre 4 blancs d'œufs 5 jaunes d'œufs

Crème au Chocolat : 1/4 de litre de lait 60 g de sucre 3 jaunes d'œufs 250 g de beurre 30 g de chocolat amer en pistoles ou haché Sirop de punchage : 20 cl de sirop de sucre de canne 5 cl de Grand-Marnier Glaçage au Chocolat : 40 g d'eau 120 g de sucre 40 g de cacao en poudre 80 g de crème liquide 6 g de gélatine en feuilles

Matériel utilisé : Bassine pâtissière inox Ø 26 cm Passe-bouillon Ø 10 cm Spatule Elveo (35 cm) (R 260°C) Moule à manqué rond uni Ø 18 cm Fouet de cuisine en inox 25 cm Spatule Exoglass® 30 cm (R 220°C) Robot Kitchenaid K45 Pinceau pâtissier 3,5 cm Thermomètre digital à infrarouge

Commentaires

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Mireille Ketcheng avatar
Mireille Ketcheng
02/10/2018 ☰
j adore cette application
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