Gâteau Aux Fraises

 

Gâteau aux fraises, Biscuit :, 4 œufs, 100 g de sucre, 110 g de farine, 5 g de levure chimique, Crème :, 2 gousses de vanille, 25 g de fécule de pomme de terre, 3 jaunes d'œufs, 1/4 de litre de lait, 80 g de sucre, 130 g ...

Ce dont tu auras besoin

Biscuit : 4 œufs 100 g de sucre 110 g de farine 5 g de levure chimique Crème : 2 gousses de vanille 25 g de fécule de pomme de terre 3 jaunes d'œufs 1/4 de litre de lait 80 g de sucre 130 g de beurre 150 g de crème fleurette 80 g de sucre glace

Garniture : 800 g de fraises Sirop de punchage : 1 jus de jus de citron 20 cl de sirop de sucre de canne 5 cl de rhum brun Meringue : 3 blancs d'œufs 150 g de sucre glace Finition : 200 g de nappage rouge 2 cuillères à soupe d'eau 1 spray argent Décor en chocolat : 200 g de chocolat de couverture noire 2 g de beurre Mycryo 1 feuille transfert n°1003 ou autres

Matériel utilisé : Moule à charlotte Tefal Ø 18 cm Graisse de démoulage en aérosol Spatule Elveo (35 cm) (R 260°C) Cercle mousse inox Ø 16 cm Chalumeau à gaz Matfer Poche à douille jetable Comfort (x 10) lg 59 cm

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