Gâteau Des Rois Torsadé Au Chocolat

 

Voilà une façon originale de fêter les rois... avec notre recette illustrée du gâteau des rois torsadé au chocolat. Le chocolat mêlé à l'orange confite, il n'y a pas de mot, c'est divin !

Ce dont tu auras besoin

Pâte briochée : 375 g de farine type 45 ou type 55 8 g de sel fin 40 g de sucre 15 g de levure de boulanger fraîche 4 œufs entiers tempérés 190 g de beurre pommade 2 cuillères à soupe d'eau tiède 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger 2 cuillères à soupe de rhum brun

Crème frangipane : 60 g de beurre 120 g de tant pour tant 1 œuf entier 1 jaune d'œuf 10 g de Maïzena 100 g de crème pâtissière réalisée auparavant 5 cl de rhum brun Garniture : 150 g de pépites de chocolat noir 150 g de cubes d'oranges confites Finition : 1 jaune d'œuf (dorure) sucre en grains (casson) cacao en poudre sucre glace

Matériel utilisé : Robot Kitchenaid K45 Spatule Exoglass® 30 cm (R 220°C) Fouet FMC Pro long 30 cm Spatule coudée en inox, lame 20,5 cm Toile de cuisson Silpat 40 x 30 cm Pinceau pâtissier 3,5 cm Saupoudreuse à tamis inox

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