Glaçage Brillant Coloré (à Base de Chocolat Blanc)

 

Vos entremets auront fière allure ! Découvrez comment obtenir un glaçage brillant coloré, avec notre recette illustrée. Pour des desserts qui brillent de mille feux !

Ce dont tu auras besoin

50 g d'eau 100 g de sucre 100 g de sirop de glucose 65 g de lait concentré non sucré 100 g de chocolat blanc de couverture Zéphyr 8 g de gélatine en poudre 200 bloom 36 g d'eau d'hydratation colorant en poudre hydrosoluble (exemple : colorant rouge)

Matériel utilisé : Casserole Excellence Ø 14 cm Cul de poule inox Ø 25 cm Thermomètre infrarouge à visée laser -50° à +400°C Fouet FMC Pro long 30 cm Pichet gradué 1 litre Incassable Mixeur professionnel Bamix Gastro 200

Commentaires

Avatar placeholder