Hachis Parmentier Au Canard

 

Recette de Ricardo

Ce dont tu auras besoin

1 canard d’environ 2,5 kg (5,5 lb)

500 ml (2 tasses) de vin rouge

250 ml (1 tasse) de fond de canard ou de bouillon de poulet

1 oignon, coupé grossièrement

4 gousses d’ail, pelées et coupées en 4

2 branches de thym

1 feuille de laurier

Sel et poivre

1 oignon, haché finement

15 ml (1 c. à soupe) de beurre

15 ml (1 c. à soupe) de chapelure

15 ml (1 c. à soupe) de parmigiano reggiano frais, râpé

15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée

1,5 litre (6 tasses) de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en morceaux (environ 9 pommes de terre moyennes)

125 ml (1/2 tasse) de cheddar fort, râpé

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

180 ml (3/4 tasse) de lait, environ

1 jaune d’oeuf

15 ml (1 c. à soupe) de persil plat frais, ciselé

Sel et poivre

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