Jarrets D’agneau Glacés Au Miel de Sarrasin

 

Recette de Ricardo de jarrets d’agneau glacés au miel de sarrasin

Ce dont tu auras besoin

6 jarrets d’agneau d’environ 350 g (3/4 lb) chacun

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de xérès ou de vinaigre de vin rouge

30 ml (2 c. à soupe) de brandy

500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet

125 ml (1/2 tasse) de miel de sarrasin

1 orange, tranchée

1 oignon, pelé et coupé en deux

2 gousses d’ail, pelées et coupées en deux

6 carottes, coupées en tranches de 2,5 cm (1 po) en diagonale

4 branches de céleri, coupées en tranches de 2,5 cm (1 po) en diagonale

4 panais, coupés en tranches de 2,5 cm (1 po) en diagonale

2 branches de persil

Sel et poivre

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