Lasagne À la Viande Sauvage

Ce dont tu auras besoin

675 g (1 ½ lb) de viande de gibier hachée (bison, cerf ou orignal)

60 ml (¼ tasse) de beurre

1 litre (4 tasses) de poireaux, hachés (environ 2 gros)

1 gros panais, coupé en petits dés

1 grosse carotte, coupée en petits dés

4 gousses d’ail, hachées

60 ml (¼ tasse) de farine tout usage non blanchie

1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet

1 litre (4 tasses) de bouillon de boeuf

2,5 ml (½ c. à thé) de romarin frais ciselé

Sel et poivre

2 poivrons, émincés

2 oignons, émincés

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola

1,5 litre (6 tasses) de roquette hachée

75 ml (1/3 tasse) de ciboulette fraîche, ciselée

1,5 litre (6 tasses) d’épinards frais, hachés

8 grandes pâtes à lasagne fraîches, coupées en deux au besoin

12 tranches de fromage mozzarella ou havarti

225 g (½ lb) de fromage Empereur, Migneron ou Sauvagine, coupé en petites pointes