Macaron de Pâques À la Framboise

 

Macaron de Pâques à la framboise, Macaron noisette :, 170 g de sucre en poudre, 120 g de poudre de noisettes, 50 g de poudre d'amandes, 200 g de blancs d'œufs, 100 g de sucre en poudre, 35 g de sucre roux, Crème légère :, 1/2 litre de ...

Ce dont tu auras besoin

Macaron noisette : 170 g de sucre en poudre 120 g de poudre de noisettes 50 g de poudre d'amandes 200 g de blancs d'œufs 100 g de sucre en poudre 35 g de sucre roux Crème légère : 1/2 litre de lait 1 œuf entier 50 g de poudre à crème 125 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille 100 g de beurre 200 g de crème fleurette 35% MG +/- 5 cl de rhum brun 1,5 feuilles de gélatine (3 g)

Garniture : 2 barquettes de framboises fraiches Cerclage en chocolat : 150 g de chocolat noir de couverture 1,5 g de beurre Mycryo Finition : sucre glace œufs de pâques en sucre quelques framboises fraiches rose en sucre

Matériel utilisé : Spatule Elveo (25 cm) (R 260°C) Plaque à pâtisserie anti-adhésive 40 x 30 cm Spatule coudée en inox, lame 15,5 cm Spatule Elveo (35 cm) (R 260°C) Forme à mousse ovale 25 x 18 cm Poche à douille jetable Comfort (x 10) lg 59 cm Chalumeau à gaz Matfer Rouleau rhodoïde pâtissier incolore - lrg 45 mm Feuille guitare (x 10)

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