Maquereau Au Fenouil Et Pommes de Terre Aux Olives

 

Recette de Ricardo : Maquereau au fenouil et pommes de terre aux olives

Ce dont tu auras besoin

2 pommes de terre grelots, tranchées en fines rondelles d'environ 1/2 cm (1/4 po) d'épaisseur

1 blanc de poireau, tranché en rondelles d'environ 1/2 cm (1/4 po) d'épaisseur

60 ml (1/4 tasse) de pastis ou d'ouzo

125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet

8 olives noires séchées dans l'huile, dénoyautées et coupées en deux

Sel et poivre

1/2 bulble de fenouil

45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive

30 ml (2 c. à soupe) de pastis ou d'ouzo

4 filets de maquereau avec la peau, frais ou surgelés et décongelés, d'environ 115 g (4 oz) chacun, coupés en deux en biais

15 ml (1 c. à soupe) de feuillage de fenouil

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