Médaillons de Veau Aux Tomates Fraîches, À L'échalote Et Aux Asperges

 

Recette de médaillons de veau aux tomates fraîches, à l'échalote et aux asperges de Ricardo. Recette de grandes occasions. Ingrédients: veau, asperge, échalotes françaises, vin blanc, pommes de terre, tomates, basilic.

Ce dont tu auras besoin

40 petites asperges, parées et coupées en deux ou trois

Huile d'olive

125 ml (1/2 tasse) d'échalotes françaises, tranchées finement

2 gousses d'ail, hachées

60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive

125 ml (1/2 tasse) de vin blanc

125 ml (1/2 tasse) de bouillon de boeuf

600 g (1 1/4 lb) de médaillons de veau (tranches de filet de veau)

4 pommes de terre grelots, cuites et coupées en deux

4 tranches de tomate rouge, à la température ambiante

4 tranches de tomate jaune, à la température ambiante

60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, ciselé

Sel et poivre

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