Naked Cake

 

Pour réaliser cette recette de naked cake, commencer par préparer tous les ingrédients du biscuit au chocolat. Biscuit au chocolat : Placer la pâte d'amande crue dans le bol du batteur en la découpant avec les doigts en petits morceaux (possibilité de la faire ramollir quelques secondes au ...

Ce dont tu auras besoin

70 g de sucre semoule (35 + 35)

60 g de jaunes d'œufs

30 g d'œufs entiers

90 g de blancs d'œufs

35 g de beurre fondu

30 g de cacao en poudre Plein Arôme

30 g de farine tamisée

400 g de crème fleurette à 35% de matière grasse

quelques gouttes de vanille liquide

80 g de sucre en poudre

5 g de chantifix

2 barquettes de framboises

myrtilles

fraises

framboises

rose rouge ou autres fleurs

meringues cuites

pistache verte hachée

Robot Kitchenaid K45

Spatule Elveo (25 cm) (R 260°C)

Cercle mousse inox Ø 22 cm

Toile de cuisson Silpat 40 x 30 cm

Plaque cuisson perforée siliconée 1 bord XL Silichef®

Graisse de démoulage en aérosol 250 ml

Couteau-scie à génoise 30 cm

Fils dentés pour lyre à génoise double (x 2)

Poche à douille jetable Comfort (x 10) lg 59 cm

Support carton rond or et noir - Ø 22 cm (x 10)

Spatule inox manche polypropylène - Lame 23 cm

Plateau tournant en plastique (ht 8,5 cm)

Spatule à chocolat inox 22 cm

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