Noix de Saint Jacques Mi-cuites, Velouté de Potimarron Aux Éclats D’amandes

 

Découvrez la recette du chef Andrée Rosier du restaurant Les Rosiers : Noix de saint jacques, velouté de potimarron aux amandes

Ce dont tu auras besoin

3 noix de coquilles Saint Jacques

100g d'amandes grillées natures et fumées

fleur de sel & huile d'amande douce

1 potimarron

½L de bouillon de poule ou de légumes

½L de crème liquide

150g de beurre

sel fin

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