Nuage Choco/coco Et Ses Éclats de Gourmandises

 

Nuage choco/coco et ses éclats de gourmandises, Crème choco/coco :, 90 g chocolat noir, 60 g chocolat au lait, 25 cl de lait, 1 oeuf, 45 g sucre semoule, 20 g poudre à crème, 25 g beurre, 10 cl de crème liquide, 20 g noix de coco râpée, ...

Ce dont tu auras besoin

Crème choco/coco : 90 g chocolat noir 60 g chocolat au lait 25 cl de lait 1 oeuf 45 g sucre semoule 20 g poudre à crème 25 g beurre 10 cl de crème liquide 20 g noix de coco râpée

Craquelin : 37 g de beurre tempéré 46 g sucre cassonade 46 g de farine Pâte à choux : 3 g sucre 3 g fleur de sel 160 g d'eau 70 g beurre 15 g poudre de lait 90 g farine 3 oeufs

Ganache au chocolat : 100 g de chocolat de couverture noire 60 g de crème fleurette 25 g de beurre Finition : noisettes caramélisées feuilles d'or

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