Pâté de Pâques Alsacien Brioché

 

Un pâté qui vous réserve bien des surprises ! Découvrez les secrets de notre recette illustrée du pâté de Pâques Alsacien brioché... les cloches ne sont pas loin !

Ce dont tu auras besoin

Pâte à brioche : (à faire la veille) 1 kg de pâte à brioche faite "maison"

Farce : 320 g de viande de porc maigre (ex : longe) 200 g de farce à légumes (achetée chez le boucher) 120 g de jambon fumé 200 g de feuilles de blettes 3 échalotes 2 gousses d'ail 1/3 de botte de persil 8 œufs durs 50 g de beurre sel fin poivre noir de Phu Quoc

Finition : 1 jaune d'œuf (dorure) graines de Pavot bleu Matériel utilisé : Poêle à sauter anti-adhésive, induction, Ø 24 cm, AMT Gastroguss Spatule Exoglass® 30 cm (R 220°C) Moule à pâté long pincé fond Exopan® 30 cm Graisse de démoulage en aérosol Pinceau pâtissier 3,5 cm Couteau-scie à génoise 30 cm

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